SALSA DE HONGOS   
  Ingredientes :
    ¼ de taza de aceite de oliva
    3 cebollas blancas,chicas, peladas y cortadas en trozos
    4 dientes de ajo, pelados
    350 g (12 oz) de hongos secos mixtos (de Porcón o porcini, morillas, shitake etc.) , hidratados en agua caliente y picados
    1 cucharada de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco, picado
    1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco, picado
    2 cucharaditas de hojas de salvia, picada o ¾ de cucharadita de salvia seca
    ½ taza de vino dulce u Oporto
    ½ taza de jerez
    1 ½ taza de caldo de pollo, bajo de sal
    1 taza de crema de leche
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Mezclar las cebollas con los ajos y el aceite de oliva en un recipiente refractario. Taparlo con aluminio y llevarlo al horno precalentado a 300°F (150°C) por 1 hora o hasta que las cebollas y el ajo estén muy suaves y ligeramente dorados. Retirar y enfriar unos minutos. Picar las cebollas y ajos. Reservar el aceite de oliva.

Calentar 1 cucharada de este aceite en una olla. Escurrir bien los hongos y agregar a la sartén con el romero, tomillo, salvia, las cebollas y los ajos. Cocinar hasta que los hongos estén suaves.

Agregar el Oporto y el jerez y llevar a hervir aproximadamente 5 minutos. Agregar el caldo y reducir hasta la mitad, luego agregar la crema y reducir hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta. Servir con el pavo
 
        8 – 10 personas
       
 
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