CHUPE SERRANO    
  Ingredientes :
    4 cucharadas de aceite
    1 cebolla mediana picada
    2 dientes de ajo chancados
    2 cucharadas de ají panca en pasta
    2 tomates pelados y picados
    1 cubito de caldo concentrado de pollo
    7 tazas de agua
    ½ k de zapallo en trozos pequeños
    1½ taza de olluco bien lavado y cortado en juliana
    1 taza de zanahoria picada
    2 ramas de hierbabuena o menta
    1 cucharadita de orégano
    1/2 taza de arroz
    ½ taza de arvejas peladas
    ½ k de papas peladas y picadas
    1½ taza de habas peladas
    2 choclos en tajadas de 2 cm
    ¾ taza de leche evaporada
    3 huevos ligeramente batidos
    150 g de queso fresco cortado en dados
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Hacer un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y pimienta.

Agregar el agua, cubito de caldo de pollo, zapallo, olluco, zanahoria, hierbabuena y orégano. Hervir por 20 minutos, tapado y a fuego lento.

Agregar arroz, arvejitas, papa, habas. Hervir por 10 minutos, tapado y a fuego lento.

Añadir el choclo y hervir por otros 10 minutos.

Al final añadir la leche, los huevos al hilo lentamente y el queso fresco.

Servir.

8 personas

 
       
       
 
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