SANDWICHES DE POLLO AL PESTO GRATINADO   
  Ingredientes :
    4 panes ciabatta o similar, partidos por mitad horizontalmente
    4 filetes de pechuga de pollo pequeñas (2 pechugas enteras), deshuesadas y sin piel
    ¾ de taza de Salsa Pesto Clásica, aproximadamente
    ½ taza de mayonesa, aproximadamente
    100 g (3 ½ oz) de queso cuartirolo o similar, rallado grueso
    100 g (3 ½ oz) de queso mozzarella, rallado grueso
    2 tomates medianos, pelados y cortados en rodajas delgadas
    Hojas de albahaca, en trozos pequeños
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva

  Preparación:

Sazonar los filetes del pollo con sal y pimienta y colocarlos en un recipiente con 1/2 de salsa de pesto aproximadamente y un chorrito de aceite de oliva. Dejar macerar en la refrigeradora desde el día anterior, si fuese posible. Cocinar los filetes en un grill o en el horno previamente calentado a 375°F (190°C) hasta que estén cocidos y jugosos. Retirar del horno, enfriar ligeramente y cortar en láminas no muy delgadas.

Mezclar la mayonesa con el pesto restante.
Untar el pan ciabatta con mayonesa (los 2 lados) y esparcir hojas de albahaca sobre una mitad. Encima cubrir con el queso cuartirolo rallado, las láminas de pollo y el queso mozzarella rallado.
Cubrir con las rodajas de tomate y sazonar con sal y pimienta.

Gratinar en el horno o en el grill.

Otros sándwiches para preparar:
Butifarras
El super sándwich
Sándwiches calientes de pollo a la crema
 
        Rinde: 4 sándwiches
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com