CHUPIN DE PESCADO    
  Ingredientes :
    6 filetes de pescado
    1 ½ taza de cebolla, finamente picada
    3 tomates, pelados, sin semilla y picados
    2 dientes de ajo triturado
    2 ramas de culantro
    Sal
    Pimienta
    Comino
    2 tazas de agua o caldo de pescado
    ½ taza vino blanco seco
    1 cucharada de pasta de tomate
    3 pimientos pelados y cortados en juliana
    3 ajíes frescos, lavados, sin semillas y cortados en tiras delgadas
    1 taza de arvejas cocidas
    3 cucharadas de culantro picado
    3 cucharadas de perejil picado
    8 papas amarillas cocidas y peladas
    Jugo de 1 limón

  Preparación:

Saltar la cebolla en aceite junto con los ajos, tomates picados, ramas de culantro y comino. Una vez cocido, enfríar ligeramente y licuarlo. Sazonar.

Colocar la mezcla en un bol y agregar el agua, el vino y la pasta de tomate.

Vaciar la mitad de la mezcla en una olla, acomodar el pescado. Sazonar. Colocar encima los pimientos y ajíes y cubrir con el resto de la mezcla.

Tapar la olla y hervir a fuego lento alrededor de 12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Agregar luego, las arvejas, papas y el perejil y culantro picado. Rociar con el jugo de limón. Dejar que dé un hervor y servir inmediatamente.

6 personas

 
       
       
 
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