ARROZ A LOS TRES HONGOS   
  Ingredientes :
    4 tazas de arroz
    250 g (8 oz) de hongos secos (Porcini o Porcón)
    500 g (1 lb 2 oz) de champiñones frescos, partidos por mitad
    500 g (1 lb 2 oz) de hongos Portobello, cortados por mitad o en 3, dependiendo el tamaño
    1 cebolla pequeña, finamente picada
    3 cucharaditas de ajo molido
    1 taza de vino blanco, seco
    4 tazas de caldo de pollo o carne, hirviendo
    3 cucharadas de aceite vegetal
    Mantequilla, la cantidad necesaria
    1/2 taza de queso parmesano, rallado, aproximadamente
    Sal
    1 taza de crema de leche, aproximadamente (opcional)

  Preparación:

Remojar los hongos secos en el vino durante 15 minutos. Escurrir y picar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y derretir 3 cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla y dejar que se cocine hasta que esté suave. Agregar el ajo y remover 1 minuto.

Incorporar el arroz, mover, agregar los hongos secos escurridos y picados y rehogar un minuto. Verter el vino donde se remojaron los hongos, el caldo caliente y mover. Sazonar. Llevar a hervir, tapar la olla y bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar tapado por aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté suave y graneado. Mientras el arroz se está cocinando saltear los champiñones y los Portobello y 1 cucharadita de ajo molido en el resto del aceite.

Una vez que el arroz esté listo mezclar el queso parmesano rallado, los champiñones y Portobellos y un trozo de mantequilla con el arroz. Rectificar la sazón.

Opcional: Si se desea una consistencia cremosa mezclar con 1 taza de crema de leche, aproximadamente.

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        6 – 8 personas
       
 
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