FETTUCCINE CON SALSA DE PORO Y CREMA AGRIA   
  Ingredientes :
    4-5 poros grandes, parte blanca y verde clara, partidos por mitad a lo largo, bien lavados y
    ¼ de taza de aceite de oliva
    3 cucharadas de mantequilla
    4 cucharadas de vino blanco seco
    ¼ de taza de hojas de perejil fresco, picadas
    1 taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
    500 g (1 lb 2 oz) de fettuccine
    ½ taza de queso parmesano rallado
    2 tazas del líquido de cocción de los fettuccine aproximadamente
    2 huevos cocidos, finamente picados
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar el aceite con la mantequilla en una sartén, agregar los poros y cocinar a fuego bajo, moviendo hasta que se suavicen. Agregar el vino y dejar cocinar la mezcla a fuego muy bajo hasta que el líquido prácticamente se haya evaporado. Retirar la sartén del fuego y agregar el perejil picado, la crema agria, el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cocinar los fettuccine en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir bien y agregarlos a la crema mezclando bien. Agregar ¾ a 1 taza del líquido de cocción reservado y mezclar. Si fuese necesario, agregar más hasta obtener la consistencia deseada. Rectificar la sazón.
Para servir, espolvorear encima con huevo cocido picado.

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        6 personas
       
 
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