PECHUGAS DE POLLO BAÑADAS EN SALSA VELOUTÉ
Ingredientes :
4 mitades de pechuga de pollo deshuesada
1/4 taza de harina
1/4 taza de pan molido
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
Salsa Velouté
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Preparación:
Aplanar la mitad de cada pechuga entre dos hojas de papel plástico, hasta obtener un grosor de unos 3 cms.
Mezclar bien en un plato: harina, pan molido, sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo Cubrir las piezas de pollo con la mezcla, sacudiendo para que no quede muy grueso el apanado.
Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva, alrededor de 4 a 5 minutos por lado, a fuego medio, hasta que las pechugas queden doradas y cocinadas, sin quemarse.
Salsa Velouté
Mientras tanto preparar la salsa velouté. En una olla poner mantequilla hasta que se derrita. Añadir la harina y formar el roux. Es decir, que se mezclen bien los dos ingredientes y se vean un poco dorados. Añadir el caldo de pollo y remover hasta obtener una crema espesa y lisa, sin grumos. Añadir sal y pimienta a gusto.
Cubrir con la salsa velouté las pechugas y acompañar con puré de papas o arroz y una ensalada verde.
La salsa velouté combina a la perfección con esta sencilla, pero deliciosa, receta de pechugas de pollo.
El secreto es emplear un buen caldo claro para hacer la salsa.
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total : 25 minutos
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