CAU CAU A LA CRIOLLA    
  Ingredientes :
    ½ k (1 lb) de mondongo
    2 cucharadas de leche
    1 ramas de hierbabuena
    ½ taza de aceite
    2 tazas de cebolla finamente picada
    ½ cucharada de ajos molidos
    ¼ de cucharadita de comino
    Ají amarillo fresco, molido, al gusto
    1 cucharadita de palillo
    3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
    Jugo de 1 limón
    Sal
    Pimienta
    2 cucharadas de hierbabuena picada

  Preparación:

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.

Servir con arroz blanco.

Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

6 personas

 
       
       
 
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