GUISO DE CARNE AL VINO TINTO   
  Ingredientes :
    1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res magra, cortada en trozos de 2 cm (1 pulgada)
    750 g (1 lb 10 oz) de cebollita china, picada (parte verde y blanca)
    ½ k (1 lb 2 oz) de tocino, cortado en dados de ½ cm (¼ de pulgada)
    1 botella de vino tinto
    12 cebollitas blancas, peladas
    3 cucharadas de mantequilla derretida
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 cubito de concentrado de carne
    1 taza de agua, si es necesario
    2 – 3 cucharadas de harina para espesar
    Sal
    Pimienta
    Nuez Moscada

  Preparación:

Sellar la carne en 2 cucharadas de aceite de olivo bien caliente y separar. Es mejor sellar la carne por partes. Si se sella toda la carne junta, baja la temperatura del aceite y la carne se cocina y no se dora.

Agregar el resto del aceite a la sartén y dorar el tocino. Retirar.

Una vez retirado el tocino, dorar la cebolla en la misma sartén. Incorporar nuevamente la carne sellada y el tocino. Diluir el cubito de carne en el agua y agregar a la preparación junto con el vino. Llevar a hervir. Bajar a fuego lento y dejar cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Sazonar.

Colocar las cebollitas en una olla y cubrirlas con agua. Agregar la mantequilla derretida y cocinarlas hasta que estén tiernas. Colar y agregarlas a la carne, mientras hierve, alrededor de 15 minutos antes de servir Espesar con harina si fuese necesario.

Servir.
 
        10 personas
       
 
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