ESTOFADO DE POLLO   
  Ingredientes :
    8 presas de pollo
    ½ taza de harina
    ½ taza de aceite
    1 cucharada de ajo molido
    1 taza de cebolla picada
    2 cucharadas de pasta de tomate
    2 cucharadas de ají panca molido
    ½ taza de arvejas (chícharos, guisantes)
    ½ taza de zanahoria en rodajas
    ½ taza de vino de oporto
    4 papas blancas, en mitades
    1 taza de caldo concentrado (cubito)
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar.

Enharinar las presas y freirlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar.

En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca.

Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo. Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos.

Incorporar las papas y las presas. Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas.

Servir acompañado de arroz blanco.

Sugerencias para la lonchera:
El estofado de pollo se prepara de la misma manera si se desea congelar pero sin añadir la papa. Se divide en porciones, se coloca en recipientes y se congela. El día que se va a usar se le añade la papa sancochada.
El estofado, sin la papa, se puede congelar hasta 4 meses.
 
        8 personas
       
 
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