POLLO AL ESTRAGON EN SALSA DE VINO   
  Ingredientes :
    2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente)
    Sal
    Pimienta
    1 ½ cucharada de chuño (almidón de papa)
    1 ½ cucharada de aceite vegetal
    1 clara de huevo
    6 cucharadas de mantequilla
    2 tazas de champiñones en tajadas
    2/3 taza de vino blanco
    1 taza de crema de leche
    1 cucharada de estragón seco
    Perejil, finamente picado, para la decoración

  Preparación:

Cortar los filetes de pollo en cuadrados de 1 cm (½ pulgada).

Mezclar el pollo con sal, pimienta, chuño, aceite y clara de huevo en una vasija. Reposar de 10 a 15 minutos.

Derretir la mantequilla a fuego mediano en una sartén grande.

Agregar el pollo y freírlo hasta que esté dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Retirar el pollo de la sartén. Agregar los champiñones a la sartén y cocinarlos hasta que estén tiernos. Agregar vino, crema y estragón.Mezclar y añadir nuevamente el pollo.

Cocinar sin que la salsa llegue a hervir, moviendo periódicamente, hasta que tenga una consistencia espesa.

Servir y espolvorearle perejil picado encima.

Acompañar con arroz blanco o Gratinado de Papa.
 
        4 personas
       
 
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