JAMON GLASEADO   
  Ingredientes :
    1 jamón cocido tipo inglés de alrededor de 4 a 4 ½ kilos (8 lbs aproximadamente)
    1 ½ a 1 ¾ taza de azúcar rubia
    4 cucharadas de mostaza tipo Dijon o similar
    1 taza de vino blanco seco o jerez seco
    Clavos de olor
    1 cucharadita de pimienta blanca molida
    ¼ de cucharadita de clavo de olor molido
    ¼ de cucharadita de kion o jengibre en polvo
    ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
    1 cucharadita de canela molida
    Sal
    1 lata de piña en rodajas partidas por mitad y escurridas, reservar el jugo
    Cerezas marrasquino (opcional) para la decoración
    Guindones sin pepa

  Preparación:

Limpiar el jamón, quitándole el exceso de grasa si la tuviera.

Mezclar bien el azúcar rubia, jerez, y las especies. Esparcirla sobre el jamón frotando bien y dejar macerando durante 1 hora.

Con un cuchillo cortar la parte de arriba del jamón en rombos, haciendo incisiones de 1 cm (1/2 pulgada de profundidad). Incrustarle un clavo de olor en cada cruce de las incisiones.

Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).

Colocar el jamón en una asadera y hornear por 45 minutos aproximadamente, bañando periódicamente el jamón con los jugos, para que penetre en las incisiones. Retirar del horno.

Cortar las tajadas de piña por mitad y colocarla junto con los guindones alrededor del jamón. Regresar de nuevo al horno durante 20 a 25 minutos más. Rociar el jugo de piña que se reservó sobre el jamón y repetirlo periódicamente mientras esté en el horno. Retirar del horno y dejar enfríar ligeramente.

Trasladar el jamón a una fuente para servir y esperar 30 minutos antes de cortarlo.

Decorar con la piña, guindones y cerezas.

Maridaje
 
Merlot
 
        8 a 10 personas aproximadamente
       
 
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