LOMITOS DE CERDO GLASEADOS CON AJI Y MIEL   
  Ingredientes :
    1.250 k (2lb 12 oz) lomitos de cerdo sin grasa (alrededor de 4 a 5)
    1 cucharada de aceite de oliva
    4 ají amarillo fresco (chili) despepitados y limpios
    1 taza de miel
    ½ taza de caldo de pollo
    3 cucharadas de pasta de tomate
    1 cucharadita de paprika
    1 cucharadita de comino
    Sal
    Pimienta
    ½ k (1 lb) holantao o arveja china
    ½ k (1 lb) zanahorias (bebé)

    Croquetas de Papa:
    ½ k (1 lb) papa amarilla
    2 huevos
    2 cucharadas de queso parmesano
    Pan tostado molido
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Remojar el ají en agua tibia por 2 horas. Retirar.

Mezclar miel, caldo de pollo, pasta de tomate, paprika, comino, sal y pimienta. Agregar el ají. Llevar a hervir a fuego moderado por 10 minutos. Retirar del fuego y licuar todo hasta que esté suave.

Frotar los lomitos con aceite de oliva, sal y pimienta. Sellarlos en una sartén hasta dorarlos por todos lados. Pincelar los lomitos generosamente con la mezcla de miel. Cocinar hasta que el cerdo esté suave. Si fuera necesario pincelar más miel. Retirar de la sartén y dejar reposar por 5 minutos. Cortar en medallones gruesos.

Servir con kolantao salteado en mantequilla y zanahorias bebé glaseadas. También se puede acompañar con Croquetas de Papa.

Croquetas de Papa:
Cocinar las papas. Pasar por colador o prensapapas mientras están calientes. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y añadir las yemas y el queso parmesano. Formar con las manos croquetas o bolitas pequeñas. Cubrirlas de pan molido, sumergirlas en clara y volverlas a cubrir con pan molido. Freir en sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas.
 
        6 personas
       
 
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