ADOBO DE ALPACA    
  Ingredientes :
    1 k (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna)
    1 k (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos
    1 k (2 lb) yucas cocidas
    2 tazas de chicha de jora o cerveza
    3 cucharadas de aceite
    2 cucharadas de ají panca molido
    ½ cucharada orégano
    ½ cucharadita comino molido
    ½ cucharadita de pimienta molida
    1 cucharadita de achiote
    ½ cucharadita de romero

  Preparación:

Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.

Freir la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.

Verter la cerveza en un recipiente y añadir el ají panca, los ajos, comino, pimienta, orégano, achiote, romero y la cebolla que previamente se salteó. Dejar la carne adobando en esta mezcla hasta el día siguiente, para darle más sabor.

Al día siguiente, escurrir las presas de alpaca y dorarlas en una sartén a fuego fuerte. Regresar la carne a la mezcla del adobo y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego suave.

Acompañar con yucas cocidas o fritas.

4 personas

 
       
       
 
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