ESTOFADO DE CORDERO CON LENTEJAS Y CURRY   
  Ingredientes :
    2 cucharadas de aceite vegetal
    700 g (1 lb 9 oz) de carne de cordero deshuesado y cortado en cuadrados de 3 cm.
    3 tazas de cebolla picada
    4 dientes de ajo, finamente picados
    2 cucharaditas de kion o jengibre, finamente picado
    1 cucharada de curry en polvo
    1 cucharada de pimienta de cayena (opcional)
    4 tazas de agua
    3 tazas de tomates, pelados, sin semillas y picado
    ¾ de taza de jugo de tomate
    1 ½ taza de lentejas
    6 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
    2 tazas de arvejas, cocidas
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla y saltar los trozos de cordero previamente sazonado con sal y pimienta hasta que estén dorados por todos lados. Agregar la cebolla picada, los ajos y el kion y saltarlos durante 5 minutos.

Añadir luego el curry y la pimienta cayena y mezclar bien.

Agregar el agua junto con las lentejas, las zanahorias, los tomates y jugo de tomate.

Cuando rompa el hervor, bajar la temperatura. Tapar la olla y cocinar hasta que el cordero y las lentejas estén tiernos, moviendo ocasionalmente. Agregar las arvejas y mezclar.

Rectificar la sazón.

Servir en plato hondo.
 
        6 – 8 personas
       
 
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