ARROZ ZAMBITO    
  Ingredientes :
    1 ½ taza de agua
    6 clavos de olor
    2 raja de canela
    ¼ k (9 oz) de chancaca en trozos
    4 cucharadas de nueces picadas
    1/4 de taza de Oporto
    6 granos de anís
    2 pimientas de chapa (allspice)
    1/2 taza de arroz
    4 cucharadas de coco seco rallado
    4 cucharadas de pasas
    Canela molida

  Preparación:

Poner el agua en una olla con anís, clavo, canela y pimienta de chapa. Cuando rompa el hervor añadir el arroz y tapar la olla. Dejar que se cocine a fuego lento.

En otra olla, poner la chancaca en trozos con agua que la cubra. Dejar hervir hasta que empiece a espesar. Unir esta miel a la mezcla del arroz. Añadir también las frutas secas y el Oporto. Mover constantemente y dejar unos minutos más para que espese ligeramente.

Entibiar y verter en una dulcera. Espolvorear encima con canela molida.

Receta de la Sra. Teresa Ocampo
 
        6 personas
       
 
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