CHAMPUS    
  Ingredientes :
    2 membrillos pelados y picados
    ¼ k de mote (maiz blanco pelado)
    2 litros de agua
    1 palo grande de canela
    5 clavos de olor
    2 hojas de naranjo
    ¼ cucharadita granos de anís
    3 manzanas para cocinar, peladas y picadas
    1 guanábana, sin pepas y cortada en gajos
    Azúcar al gusto
    ½ k harina de maíz amarillo
    Canela en polvo para espolvorear

  Preparación:

Remojar el mote desde la víspera en una vasija con agua. Al día siguiente cocinar a fuego lento hasta que el mote esté tierno. No echarle sal porque se endurece.En una olla verter el agua con la canela, clavo, hojas de naranjo, anís y llevar a hervir por 10 minutos. Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén tiernos.

Disolver la harina en agua y agregar al líquido, moviendo hasta que espese.Agregar, luego, el azúcar, el mote, y la guanábana en gajos.Se sirve caliente en tazas, espolvoreado con canela.

Receta de la Sra. Teresa Ocampo
 
       
       
 
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