CHEESECAKE CAPPUCINO   
  Ingredientes :
    Corteza:
    220 g (7 oz) de mantequilla sin sal, en trozos
    ½ taza de azúcar
    1 ¼ de taza de harina
    ¼ de taza de maicena
    ½ taza de cocoa (cacao en polvo)
    Pizca de Sal

    Cheesecake:
    3 paquetes de 8 onzas cada uno (225 g) de queso crema (tipo Philadelphia)
    1 taza de azúcar
    4 huevos
    2 tazas de crema agria o 2 tazas de crema con el jugo de ½ limón
    2 cucharadas de café instantáneo
    Cocoa en polvo

    Salsa:
    ½ taza de azúcar rubia
    ½ taza de mantequilla sin sal
    ¼ de taza de crema de leche

  Preparación:
Corteza:
Colocar todos los ingredientes de la corteza en una batidora y batir a velocidad media hasta que se unan bien. La masa es muy suave.

Estirar ligeramente la masa y colocarla en un molde desarmable de 18 a 20 cm (9 pulgadas). Acomodarla bien con los dedos. Refrigerar durante 45 minutos. Llevar la corteza al horno de 300°F (150°C) durante 30 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente.

Cheesecake:
Batir el queso crema en una batidora hasta que esté cremoso. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Retirar de la batidora y agregar la crema agria en forma envolvente junto con el café. Mezclar hasta que la mezcla esté suave.

Verter la mezcla en el molde con la corteza esparciendo bien. Colocar el molde en una asadera con agua caliente. Hornear a baño maría a 350°F (180°C) durante 1 hora 25 aproximadamente. Retirar del horno y enfriar durante 30 minutos. Refrigerar hasta que esté completamente frío.

Salsa:
Mezclar azúcar, mantequilla y crema en una olla pequeña. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a hervir y luego bajar la temperatura. Mover constantemente hasta que espese. Enfriar.

Para servir, retirar el cheesecake del refrigerador. Servir con la salsa y espolvorear con cocoa en polvo.
 
        10 personas
       
 
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