CHEESECAKE DE MANZANA   
  Ingredientes :
    Corteza:
    ½ taza de mantequilla helada en trozos
    1 taza de harina
    1/3 taza de azúcar
    ¼ cucharadita de vainilla

    Relleno:
    450 g (16 oz) queso crema
    1 ¼ taza de azúcar
    2 huevos
    ½ cucharadita de vainilla

    Cubierta:
    3 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortada en tajadas muy delgadas
    ½ taza de azúcar 2 cucharadas
    ½ - ¾ cucharada de canela
    ¼ taza de pecanas picadas (opcional)

  Preparación:
Corteza:
Colocar la harina, azúcar, mantequilla y ¼ cucharadita de vainilla en el procesador. Pulsar el procesador hasta que la masa se junte y se forme una bola. Si no se dispusiera de un procesador, mezclar los ingredientes con un cortador de pasta o tenedor hasta que estén unidos. Envolver en film plástico y refrigerar ½ hora. Retirar del refrigerador y estirar o presionar la masa en el fondo y costados de un molde desarmable de 18 a 20 cm (9 pulgadas), Hincar con un tenedor y regresar a refrigerar 30 minutos. Hornear en horno pre-calentado de 350°F (180°C) durante 15 minutos. Retirar y enfríar.

Relleno:
Colocar el queso en la batidora con el azúcar. Batir hasta que esté cremoso. Añadir los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregar vainilla, mezclar y verter en la corteza pre-cocida fría.

Cubierta:
Mezclar las tajadas de manzanas con el azúcar y la canela. Colocarlas, encima del relleno cuidadosamente. Espolvorear las 2 cucharadas restantes de azúcar encima con las pecanas picadas si se desean.Llevar a horno pre-calentado de 350°F (180°C) durante 1.10 horas. Retirar del horno y con un cuchillo desprender el cheesecake de los costados del molde. Dejar enfriar completamente y desmoldar. Refrigerar antes de servir.
 
        6 personas
       
 
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