PIE DE UVA BORGOÑA   
  Ingredientes :
    Masa:
    ½ taza de mantequilla o margarina
    ½ cucharadita de polvo de hornear
    ½ cucharadita de jugo de limón
    3 yemas
    ½ taza de azúcar
    1 ½ taza de harina, aproximadamente
    1 yema de huevo (para pintar la masa)

    Relleno:
    2 k (4 lb 8 oz) de uva borgoña, despepitadas
    3 cucharadas bien colmadas de chuño (almidón de papa)
    3 cucharadas de azúcar

  Preparación:
Masa:
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el azúcar y mezclar. Agregar las yemas y el resto de los ingredientes. Agregar harina y polvo de hornear. Mezclar hasta conseguir una masa suave y homogénea. Añadir más harina si fuese necesario.

Esta masa se puede preparar en el procesador. Colocar todos los ingredientes y procesar. La masa está lista cuando se desprende de los costados del tazón del procesador.

Separar 1/3 parte de la masa y reservar. Forrar un molde de tarta con los 2/3 de masa restante.

Relleno:
Escurrir las uvas en un colador durante 3 horas. Mezclar las uvas con el chuño y el azúcar.

Verter esta mezcla dentro del molde forrado con masa.

Estirar el resto de la masa y cortar en tiras. Colocarlas encima de las uvas formando un enrejado. Mezclar 1 yema con ½ cucharadita de agua y pintar la masa.

Llevar al horno de 350°F (180°) durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté el pie esté cocido y la masa ligeramente dorada.

Servir tibio acompañado de crema o helado de vainilla.
 
        6 personas
       
 
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