| |
CAUSA DE ATUN
 |
| Ingredientes : |
 |
1 k (2.2 lb) de papa amarilla
|
|
Ľ taza de aceite
|
|
2 limones
|
|
Sal
|
|
Pimienta |
|
1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido |
|
˝ k (1.1 lb) de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g (6 oz) en aceite
|
|
˝ cebolla roja picada en cuadritos
|
|
tomates picados en cuadritos
|
|
2 paltas (aguacates)
|
|
2 tazas de mayonesa
|
|
Perejil para decorar
|
|
8 aceitunas
|
|
2 huevos cocidos
|
|
Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)
|
|
| Preparación: |
|
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.
Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada.
Extender sobre un plástico delgado rectangular, la papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún, tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si fuera un pionono (brazo de gitano).
Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el plástico y poner sobre una fuente, adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y si gusta, también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.
Nota:
Si se va a usar atún en lata: sazonar con limón y cebolla picada.
Si usamos atún fresco, se hornea con sal y pimienta blanca.
Variaciones: Se puede variar el relleno de las siguientes maneras:
Palta, huevo cocido, tomate picado.
Palta, tomate picado y betarraga picada.
Langostinos, mayonesa, ketchup, gotas de limón, y una pizca de ají amarillo molido.
Decoración en la foto de presentación:
Huevo cocido en rodajas colocadas encima del rollo de Causa.
Aceituna, palta y tomate cortados en dados colocados a los lados.
Ramo de perejil crespo.
Calorías 1260
Proteínas 17.63 gr.
Grasas 131.15 gr.
Carbohidratos 8.51 gr.
|
|
| |
|
6 personas
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
 |
www.cocinaperuana.com |
www. yanuq.com |
| |
| |
|
|