FREJOLES A LOS DOS QUESOS
Ingredientes :
1 k (2 lb) frejoles rojos
1 k (2 lb) huesos de res
¾ taza queso parmesano rallado
1 ¼ taza de leche evaporada
2 cubos de caldo concentrado de carne
250 g de queso mozzarella rallado
½ taza de crema de leche
3 tiras de tocino, frito y picado
2 huevos cocidos picados
15 pecanas peladas y picadas
Sal
Pimienta
Preparación:
Remojar los frijoles desde la noche anterior.
Cocinar los frijoles hasta que estén tiernos y luego colarlos. Reservar.
En una olla colocar 2 ½ tazas de agua y agregar los huesos, los cubos de caldo concentrado, sal y pimienta. Hervir tapado, a fuego suave por 45 minutos. Retirar del fuego y colar.
Regresar el líquido a la olla, agregar la leche y los quesos. Hervir por 3 minutos. Retirar del fuego, entibiar y licuar con la crema de leche.
Mezclar este líquido con los frijoles. Rectificar la sazón y colocar en fuente para horno engrasada. Decorar con el tocino, huevo cocido y pecanas. Llevar al horno a calentar por 10 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco.
Calorías 618
Proteínas 37.72 gr.
Grasas 26.54 gr.
Carbohidratos 64.64 gr.
10 personas
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