FREJOLES GRATINADOS
Ingredientes :
500 g frejoles castilla
2 cebollas picadas
1 cucharada de
ají amarillo
fresco licuado
1 cucharada de
ají panca
en pasta
3/4 de taza de aceite
2 dientes de ajo triturados
10 tajadas de tocino
1/4 de taza de azúcar rubia
Ľ taza de ketchup (salsa de tomate)
˝ taza de crutones (pan frito en dados)
Sal
Pimienta
Perejil picado para decoración
Preparación:
Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.
Procesar (machacar) la mitad de los frejoles.
Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes.
Aparte freir el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.
A la grasa del tocino agregar el azúcar rubia, ketchup, los frejoles (enteros y machacados) y la mitad del tocino frito.
Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.
Verter mezcla en una fuente para horno.
Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.
Llevar al horno a gratinar.
Acompańar con arroz blanco.
Calorías 816
Proteínas 24.72 gr.
Grasas 46.23 gr.
Carbohidratos 79.17 gr.
6 personas
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