PICANTE DE ZAPALLITOS   
  Ingredientes :
    6 zapallitos italianos
    3 cucharadas de aceite
    1 cebolla grande picada
    1 cucharadita de ajos, molidos
    5 cucharadas de ají amarillo fresco molido
    1 cucharadita de pimentón (páprika)
    1 rama de huacatay
    1 taza de pan, remojado en leche y licuado
    2 choclos cocidos y desgranados
    200 g (2 oz) de queso fresco en trozos pequeños
    1 taza de habas cocidas
    1 k (2 lb 4 oz) de papas amarillas cocidas
    Sal
    Pimienta
    Leche
    Perejil picado

  Preparación:

Lavar bien los zapallitos y cortar en tajadas finas. Poner a hervir unos minutos en agua y escurrir. Separar.Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, pimentón y cocinar unos minutos. Sazonar. Incorporar el huacatay y el pan remojado en leche.

Cocinar durante 10 minutos, a fuego lento, añadiendo la leche suficiente para que quede una salsa suave. Agregar el zapallito y el queso. Hervir unos minutos y por último añadir las habas. Rectificar la sazón.Servir en una fuente y espolvorear con perejil. Rodear con el choclo y papa amarilla en rodajas.

Calorías 425
Proteínas 16.83 gr.
Grasas 11.24 gr.
Carbohidratos 70.62 gr.
 
        6 – 8 personas
       
 
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