TOMATES RELLENOS DE PURE DE PAPAS SOUFFLE   
  Ingredientes :
    Tomates:
    12 tomates medianos, con cáscara
    Sal
    Pimienta

    Puré:
    ½ k (1 lb 2 oz) de papa amarilla o cualquiera para puré
    2 tazas de leche, aproximadamente
    ½ taza de mantequilla
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    3 huevos separados

    Cubierta:
    ½ taza de perejil, finamente picado
    1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
    2 dientes de ajo, finamente picado
    1 taza de pan tostado molido
    ¼ taza aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Tomates:
Corte y retire la parte superior de los tomates sin pelar. Retirar la pulpa y semillas cuidadosamente con una cucharita. Sazonar con sal y pimienta. Voltearlos de cabeza sobre una rejilla o papel absorbente durante 1 hora.

Puré:
Cocinar la papa amarilla en agua con sal. Una vez cocida, pasarla por un prensapapas y mezclarla con la leche caliente, moviendo, hasta que el puré esté suave. Pasar el puré por un colador, si fuera necesario. Agregar mantequilla y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar bien espeso.

Retirar del fuego e incorporar las yemas previamente mezcladas. Reservar.

Aproximadamente 3 ó 4 horas antes de servir, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al puré envolviendo, cuidadosamente.

Secar los tomates y rellenarlos con el puré. Colocarlos en una placa para horno.

Cubierta:
Calentar el aceite de olivo en una sartén y agregarle el ajo. Saltearlo unos instantes y agregar el perejil y tomillo. Agregar el pan rallado y mover hasta que todo se una. Si fuera necesario agregar una cucharadita más de aceite. Debe quedar como migas de pan húmedas.Colocar esta mezcla encima de cada tomate.Llevar los tomates al horno precalentado de 350 °F (180 °C), de 15 a 20 minutos.Servir con espinacas blanqueadas con mantequilla.

Calorías 209
Proteínas 7 gr.
Grasas 16 gr.
Carbohidratos 17 gr.
 
        12 personas
       
 
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