ENSALADA DE LECHUGA CON PERAS Y CEBOLLAS A LA VINAGRETA DE OPORTO   
  Ingredientes :
    5 peras, maduras pero duras, partidas por mitad, sin corazón y cortadas en 8
    10 cebollitas pequeñas, peladas y cortadas por mitad
    Aceite, cantidad necesaria
    1 taza de vinagre de vino blanco
    ¾ taza de miel
    1/3 de taza de Oporto
    2 cucharaditas de kion o jengibre, finamente picado
    1 cucharada romero fresco, picado
    Aceite vegetal, la cantidad necesaria
    Sal
    Pimienta
    4 tazas de lechugas varias (que incluya endibias o escarola)
    2 tazas de queso Roquefort, Azul o Gorgonzola
    2 tazas de nueces en trozos medianos, tostadas

  Preparación:

Precalentar el horno a 450°F (230°C) .

Mezclar las peras y cebollas con aceite y colocarlas en una bandeja de horno. Hornearlas durante 15 minutos.

Mezclar el vinagre, miel, Oporto, jengibre, y romero. Rociar esta mezcla sobre las peras y cebollas y hornear durante 10 a 15 minutos más. Sacar del horno, retirar las peras y cebollas con una espumadera y separarlas.

Verter el líquido de cocción de las peras en una taza de medir y agregar aceite hasta completar 1 ½ taza de vinagreta. Sazonar y separar.

Colocar las lechugas en una ensaladera. Colocar las peras encima con las cebollas. Rociar con vinagreta. Salpicar el queso Roquefort y las nueces tostadas.
 
        6 a 8 personas
       
 
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