ENSALADA CALIENTE DE PAPA
Ingredientes :
1 k (2 lb) papas pequeñas o papas nuevas
4 tiras de tocino
2 cucharadas cebolla, finamente picada
¼ taza de azúcar
¼ taza vinagre
¾ taza agua
½ cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
Preparación:
Cocinar papas en agua hirviendo por 20 minutos o hasta tiernas. Escurrir y enfriar ligeramente. Cortar en tajadas.
Freír el tocino en una sartén hasta crocante. Escurrir y desmenuzar. Reservar ¼ de taza de la grasa del tocino. Dorar las cebollas en esta grasa. Añadir azúcar, vinagre, ½ taza de agua, sal y pimienta.
Diluir la fécula en el resto del agua y añadirla a la mezcla de cebolla. Cocinar hasta que la mezcla haya espesado.
Verter esta mezcla caliente sobre las papas. Añadir el tocino y rectificar la sazón.
6 personas
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