ENSALADA DE HIGOS, PROSCIUTTO, ARUGULA Y PARMESANO
Ingredientes :
250 g (˝ lb) arúgula
6 higos frescos, pelados y cortados en tajadas
6 a 8 tajadas delgadas de prosciutto o jamón serrano
200 g (7 oz) láminas de queso parmesano
Vinagreta:
2 cucharadas de vinagre balsámico
˝ cucharadita mostaza Dijon
Sal
Pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Lavar y secar las hojas de arúgula. Cortar con la mano si fueran muy grandes. Colocar la arúgula en una ensaladera. Agregar los higos y mezclar. Encima colocar el prosciutto en tajadas y las láminas de queso.
Aderezar con la vinagreta.
Vinagreta:
Colocar en un bol pequeńo la mostaza con el vinagre, pimienta y sal. Mezclar bien y agregar gradualmente el aceite de olivo batiendo ligeramente hasta mezclar.
4 – 6 personas
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