ENSALADA DE JAMON CON VEGETALES Y QUESO   
  Ingredientes :
    500 g (½ lb) jamón cortado en rodajas gruesas de 2 cm. (1 pulgada)
    1 taza de ramitos de coliflor
    1 taza de ramitos de brócoli
    1 pimiento rojo pequeño, sin venas ni pepas, picado
    1 pimiento amarillo o verde, mediano, sin venas ni pepas, picado
    ½ taza de cebolla, cortada en láminas muy delgadas
    2 tiras de tocino, fritas hasta crocantes y picadas
    4 tazas de lechuga, cortadas a mano en trozos medianos
    1 taza de queso edam, cortado en cubos
    Queso parmesano rallado

    Vinagreta
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    1 cucharada de vinagre tinto
    1 cucharada de mostaza Dijon
    1 cucharadita de azúcar rubia
    1 diente de ajo, triturado
    ¾ de taza de aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    1 – 2 cucharadas de finas hierbas (opcional)

  Preparación:

Mezclar en una ensaladera el jamón, coliflor, brócoli, pimientos, cebolla, tocino, lechuga y queso. Mezclar bien. Aderezar con vinagreta balsámica. Salpicar queso parmesano encima.

Vinagreta
Colocar todos los ingredientes menos el aceite, en un tazón y batir con un batidor de alambre. Agregar gradualmente, mientras se continúa batiendo, el aceite.

Rinde 1 taza de vinagreta
 
        4 personas
       
 
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