ATUN SELLADO CON SALSA Y PALTA   
  Ingredientes :
    4 filetes de atún de 2 cm (1 pulgada) de grosor
    2/3 taza hojas de perejil
    2 cucharadas de alcaparras escurridas
    1 diente de ajo pequeño, triturado
    3 cucharaditas de jugo de limón
    3/4 de cucharadita de pasta de anchoa
    ½ cucharadita mostaza Dijon
    Sal
    Pimienta
    ½ taza más una cucharada de aceite de oliva
    1 palta cortada en trozos de 1 cm

  Preparación:

Colocar en el procesador: perejil, alcaparras, jugo de limón, pasta de anchoas, mostaza, ½ cucharadita de sal y pimienta. Pulsar para picar 6 a 8 veces. Con el procesador trabajando, añadir gradualmente ½ taza de aceite de oliva, hasta lograr un puré grueso. Dejar salsa en el procesador.

Calentar la sartén a fuego moderado. Untar los filetes con aceite de oliva por ambos lados. Sazonar por encima con sal y pimienta.

Cocinar el pescado por 3 minutos voltear para cocinar de 3 a 4 minutos más. El filete debe quedar término medio.

Para servir, poner la palta encima de los filetes y bañarlo ligeramente con la salsa. Puede acompañarlo con papitas coctel

Variación: Se puede hacer con corvina, lenguado, toyo o pez espada.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
        4 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com