FILETES DE LENGUADO A LA ITALIANA   
  Ingredientes :
    12 filetes de lenguado, corvina o cualquier pescado blanco de sabor suave
    12 tajadas delgadas de queso provolone o similar
    2 huevos ligeramente mezclados
    ½ taza de harina aproximadamente
    3 cucharadas de mantequilla, aproximadamente
    ¼ taza aceite de oliva
    1 taza vino blanco seco
    12 tomates, pelados, sin semilla y picados
    2 cebollas blancas medianas, finamente picadas
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 ½ taza de crema de leche
    20 hojas de albahaca picadas
    1 taza de queso mozzarella rallado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Sazonar los filetes de pescado. Pasar por harina y por huevo y dorar en aceite de oliva solamente 1 a 2 minutos a cada lado. El pescado se terminará de cocer en el horno, antes de servir.

Colocar los filetes en una fuente para horno, ligeramente engrasada. Colocar encima de cada filete un trozo de queso y salpicar un poco de albahaca.

En una olla mediana derretir la mantequilla con 1 cucharada de aceite de olivo. Saltear la cebolla, agregar el ajo y revolver hasta que estén tiernos. Añadir tomates y el resto de la albahaca. Agregar el vino. Mover y cocinar por 5 a 8 minutos. Bajar el fuego y añadir la crema de leche. Mover bien y sazonar.

Verter esta salsa encima de los filetes. Salpicar encima con el queso mozzarella y llevar al horno 350 °F (180 °C) hasta completar la cocción del pescado.
Servir.

12 personas

Maridaje
 
Gran Tarapacá Sauvignon Blanc Reserva
Leon De Tarapacá Sauvignon Blanc


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