BUDIN DE CHAMPIÑONES   
  Ingredientes :
    1 sobre de crema de champiñones
    1 taza de leche, para la crema de champiñones
    4 cucharadas de mantequilla
    ½ taza de cebolla, finamente picada
    ½ taza de apio, picado
    ½ taza de mayonesa, bien sazonada
    Sal
    1 taza de leche
    ½ taza de migas de pan
    1 taza de agua, para la crema de champiñones
    8 tajadas de pan blanco sin corteza, aproximadamente
    500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, lavados y cortados en láminas gruesas
    1 diente de ajo, finamente picado
    ½ taza de pimientos, limpios, blanqueados y picados
    Pimienta
    3 huevos, ligeramente batidos
    ½ taza de crema de leche
    Queso parmesano rallado

  Preparación:

Preparar la crema de champiñones con 1 taza de agua y 1 de leche y llevarla a hervir como indica el sobre. Separar.

Enmantequillar un molde rectangular refractario y cubrir el fondo con aproximadamente 4 tajadas del pan.

Derretir la mantequilla en una sartén grande y añadir la cebolla. Cocinar por 2 minutos y agregar el ajo, apio, pimientos, moviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos.

Incorporar los champiñones, mayonesa y condimentar. Cocinar 10 minutos, moviendo constantemente. Esparcir la mezcla de los champiñones sobre las tajadas de pan. Cubrir con otra capa de pan.

Mezclar los huevos con la leche y la crema y verterlo sobre la última capa de pan. Reposar durante 1 hora para que el pan absorba toda la mezcla.

Dorar migas de pan con mantequilla. Separar.

Verter y esparcir la crema de champiñones, que se separó, encima del pan.

Salpicar las migas de pan doradas encima junto con el queso rallado.

Llevar al horno de 350°F (180°C)
 
        6 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com