| EVALUACIONES Y SUGERENCIAS : CHICHARRONES |
Desde Asturias, España : 
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| Excelente! |
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Desde Tønsberg, Noruega :
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| La preparé dos veces y me salió muy deliciosa. La volvería a preparar muchas veces. |
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Desde Lima, Peru :
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| La carne de cerdo de por sí es una carne seca y si es macerada con sal entonces la secan más. A continuación le sugiero la forma como la preparo: Macerar la carne cortada en trozos durante unos 15 minutos, con un poquito de sal, pimienta, comino, pisco (peruano) o si no, un aguardiente parecido, hierba buena, un chorro de vinagre. Luego, freír los trozos de cerdo en abundante aceite bien caliente. Taparlo hasta que esté bien dorado, de esa manera el cerdo no queda seco y la carne queda con mucho sabor. Espero la preparen y envíen su comentario, GRACIAS. |
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Desde Charleroi, Belgique :
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| Me quedó muy suave y no tan grasoso. Les recomiendo, gracias yanuq!!!! |
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Desde Lima, Perú :
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| Si, tiene razón, con la sal se pone la carne más seca. Solo obviar esa parte de la receta y te queda delicioso. Gracias yanuq por tus excelentes recetas. |
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Desde Callao, Perú :
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| Si a la carne le pusieran un poco de salsa de soya o sillao como lo conocemos aquí en Perú, a la hora de hervir sale con un gusto especial. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Bueno, yo no la hago asi. Yo meto la carne en la olla a presión con ajos y sal por 5 minutos para que no esté dura. Preferentemente para chicharrón compro las costillas, luego las saco y las vuelvo a condimentar con comino y el secreto... limón en lonjas. Frío la carne en abundante aceite, espero que les guste...me salen buenazos. |
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Desde Westminster, USA :
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| Para variar, también podrías preparar la salsa con hierba buena, pimienta, sal, un chorrito de aceite de oliva y la cebolla desde luego. |
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Desde Florida, USA :
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| Yo los hago con costillas, las hiervo con condimentos, agua y sillao. Cuando secan, las dejo dorar y antes de sacarlas les hecho media taza de Coca Cola. |
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Desde Lima, Perú :
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| La carne debe ser fresca, si es del mismo día, mejor. La carne debe tener una lonja de grasa, dejarla hervir en leña, queda mejor. |
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Desde Vienne, Francia :
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| Es un plato que presenté en la mesa y créanme, no hubo francés que se resistiera a comerlo por segunda vez. "ARRIBA PERU"! |
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Desde Utah, USA :
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| La carne de cerdo no se seca si madura 1 hora antes con sal y pimienta, al freirlo se llama Frito. Plato especial al norte del Perú |
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Desde Shizuoka, Japón :
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| Me salieron buenísimos y aquí a los ponjas les gustó la comida peruana y quieren que los prepare de nuevo, así es que viva el Perú .....!!!! |
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Desde Huancayo, Perú :
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| Les saludo a nombre del Kuchy Kuchy el mejor chicharrón de Huancayo.... les felicito por la receta. Creo que es importante usar hierba buena, para la digestión y una copa de anís... delicioso. |
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Desde Huancayo, Perú :
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| Les saluda su Chicharronería El Chanchito, donde comer es exquisito. La receta está excelente, es como se prepara un verdadero chicharrón. |
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Desde Lima, Perú :
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| A mi gusto puedo decir que la carne de cerdo se hierve con sus ajitos y hierba buena y luego se deja freír en su misma grasa. Luego, lo retiro y lo salpimento. Acompañar con sarsa criolla y camote.
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Desde Lima, Perú :
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| La carne de cerdo no necesita freirse en "abundante aceite" como por ahí sugieren, de hecho sólo necesita el mismo que suelta la carne. Me quedó suavecita y con mucho sabor. Gracias Yanuq. |
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Desde Lima, Perú :
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| Los preparé el último domingo y fué un banquete familiar, gracias yanuq. |
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Desde Temple, USA :
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| Probé esta y también la alternativa que envió un "conocedor" de Lima. Ambas me parecieron muy ricas, la segunda más rápida de hacer. |
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Desde Viena, Austria :
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| Las sugerencias y los perfeccionamientos de la receta en esta página son fenomenales; hoy la preparo. Buen apetito. Servus!! |
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Desde París, Francia :
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| Para mi cena de fiestas patrias me salió buenazooo!!! |
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Desde Chimbote, Perú :
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| Yo le echo la sal en el agua (poca sal) al momento de freír, y queda ok. Gracias YANUQ por tus recetas, son muy buenas. |
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Desde Chincha, Perú :
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| ¿Para qué macerar? Carne fresca con su grasa. Salpimentar y freír. Claro, sobre la leña es otra cosa pues. ¿Habrá plato más fácil y más rico? |
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Desde New Jersey, USA :
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| Cuando se seca se pega la carne, es mejor cocer en agua la carne ya sazonada y después freírla en aceite bien caliente. |
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Desde Lima, Perú :
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| En Ingenio, Nazca (el mejor chicharrón del Perú), sólo es con carne de chancho y sal. Se fríe en la grasa natural del chancho y no lleva agua. |
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Desde París, Francia :
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| Sugerencia: macerar la carne con comino, kion (jengibre), salsa de soya, ají panca en pasta o paprika, vinagre y cognac, para que la carne quede más suave; yo no le echaría sal!! |
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Desde Lima, Perú :
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| Yo los macero en Pisco con ajos, hierba buena y un aji. Lo hiervo y luego cuando ya se secó y se fríe con su aceite para que no se seque, le echo un chorro de agua. |
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Desde Lima, Perú :
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| Para un mejor chicharrón, la carne de cerdo debe ser hembra para que no sea negra. Sazonar con sal y luego freír con su misma grasa... riquísimo, ok, saludos. |
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Desde Lima, Perú :
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| Al encebollado le falta hierba buena y la preparación está acertada. No tiene porqué secarse, sobretodo si es la parte de la panceta. Queda jugosa y acompañado de mote, mucho mejor. |
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Desde Montréal, Canada :
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| Macerar con sal gruesa, al día siguiente cocinar la carne en manteca de cerdo a fuego lento por 2 horas y aumentar el fuego de tal manera que el exterior salga crocante, jugoso y delicado al interior. |
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Desde Santa Rosa la Pampa, Argentina :
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| He tenido la suerte de vivir 2 meses en Lima y no hay ningún plato criollo que no sea exquisito. Los sandwiches (Sanguches) de chicharrones, muuuuyyy buenos! Los amo peruanos!! |
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Desde Huancayo, Perú :
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| La receta está perfecta, y si dejamos de echarle sal a la carne, pues se darán cuenta que no tiene el mismo gusto al saborear el chicharrón. Es como se debe preparar el chicharron, gracias Yanuq. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| La receta arequipeña es una de las mejores que he podido preparar y comer y no sólo eso, sino que recibí los alagos de muchos chefs profesionales peruanos. |
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Desde Ica, Perú :
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| La salsa criolla: a la cebolla picada en cuadradritos agregarle limón, sal, hierbabuena, rocoto y un chorrito de leche. |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta original de chicharrón para comer con pan es sólo sal, sillao y quiza sazonador. Poner a hervir en agua y se frie en su propia grasa |
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Desde Lima, Perú :
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| Me gustó mucho! |
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Desde Saitama, Japón :
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| Es así como debe de ser!!! Simple y deliciosa, muy buena. Arigato! |
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Desde Göteborg, Suecia :
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| Preparar una pastilla de caldo de carne, mezclar con agua y por lo consiguiente esta sustancia contiene sal. Sale muy bien, se los recomiendo. |
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Desde Barcelona, España :
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| Muchas gracias, me salió genial. |
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Desde Trujillo, Perú :
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| Muy buena, es como yo lo preparo. Si la carne de cerdo la fríes, se llama Frito de chancho y se prepara así en el norte del Perú. |
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www.cocinaperuana.com |
www. yanuq.com |
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