PANETON RELLENO CON BISCUIT DE TURRON   
  Ingredientes :
    Relleno:
    2 tazas de crema de leche
    125 g (1/2 taza ) de azúcar en polvo (para la crema de leche)
    125 g (1/2 taza) de azúcar granulada (para las claras)
    5 huevos, separados
    150 g (5 ½ oz) de turrón de jijona, triturado grueso
    ¼ de taza de naranja confitada, picada
    ½ taza de praline
    ½ taza de chocolate semi-dulce, cortado en trozos pequeños
    Opcional: cerezas marrasquino, frutas confitadas

    Panetón:
    1 panetón de buena calidad

    Baño:
    250 g (9 oz) de chocolate semi-dulce

    Decoración:
    Nueces
    Cerezas
    Trufas de chocolate

  Preparación:
Relleno:
Batir la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que tenga la consistencia de crema chantilly.

Batir las yemas hasta que tengan un color amarillo claro y espesen.

Agregar a la crema chantilly en forma envolvente.

Batir las claras hasta espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta tener la consistencia de merengue. Agregar en forma envolvente a la mezcla anterior.

Incorporar el turrón triturado, la naranja confitada, praline y chocolate en trozos pequeños y mezclar bien. Si se desea también se puede agregar cerezas y frutas confitadas.

Colocar en un recipiente y llevar al congelador hasta que espese.

Panetón:
Cortar la base de un panetón y vaciar el interior dejando una pared de 3 cm (1 ½ pulgada) en el panetón.

Cuando el helado está ya bien cuajado, retirar del congelador.

Rellenar el panetón con el helado y colocarle nuevamente la base que se le retiró. Colocarlo en un plato y llevarlo al congelador.

Baño:
Derretir el chocolate en baño maría o en el microondas. Sacar el panetón relleno del congelador y bañarlo con el chocolate.

Decorar encima con nueces, trufas y frutas confitadas. Congelar nuevamente hasta el momento de servir.

Decoración:
Decorar el panetón con los nueces, cerezas y trufas de chocolate.
 
        10 personas
       
 
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