RIÑONCITOS AL VINO TINTO
Ingredientes :
8 riñoncitos, sin piel, cortados por mitad
¼ de taza de mantequilla
2 cebollas medianas cortadas en rodajas delgadas
2 cucharadas de harina
1 ½ taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 ramita de tomillo
250 g (9 oz) de champiñones grandes, picados
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil, finamente picado
Sal
Pimienta
1/2 taza de zanahoria, picada
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén y dorar los riñoncitos. Retirarlos de la sartén y reservar. En la misma sartén dorar la cebolla y la zanahoria. Añadir luego la harina, moviendo continuamente y agregar el vino y el caldo gradualmente.
Agregar la pasta de tomate y mezclar. Llevar a hervir sin dejar de mover. Añadir luego el tomillo y el laurel y cocinar aproximadamente 5 minutos. Incorporar los riñoncitos y cocinarlos 10 minutos más. Por último, agregar los champiñones y dejar que se cocinen aproximadamente 8 minutos. Sazonar.
Retirar del fuego y descartar las hierbas. Rectificar la sazón. Verter en una fuente y servir con perejil picado encima. Servir con arroz blanco.
6 personas
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