PASTEL DE JAMON ACARAMELADO A LA REINA   
  Ingredientes :
    250 g de jamón inglés (9 oz), de preferencia, en tajadas, o si se desea jamon crudo
    225 g (8 oz) de azúcar

    Relleno:
    100 g (3 ½ oz) de mantequilla
    5 cucharadas de harina
    3 tazas de leche caliente
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    5 huevos cocidos, picados grueso
    150 g (5 ½ oz) de queso parmesano rallado
    ½ pollo, cocido y picado (se puede reemplazar por 1 ½ a 2 pechugas de pollo)
    ¼ de taza de choclo, desgranado
    4 huevos, ligeramente batidos
    1 cucharada de perejil picado

  Preparación:

Colocar el azúcar en una olla mediana y agregar el agua necesaria hasta cubrir el azúcar. Mover hasta que el azúcar se disuelva y llevar al fuego medio, sin mover, hasta que tome un color caramelo.

Verter en un molde refractario y cubrir con el caramelo todo el molde. Dejar enfriar. Colocar las tajadas de jamón encima del caramelo, forrando el molde. Separar.

Relleno:
Derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina. Mover vigorosamente hasta que se una. Retirar del fuego y agregar, gradualmente, la leche caliente moviendo para no formar grumos.
Cocinar, siempre moviendo, hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar el huevo cocido, el queso rallado, el pollo, los choclos y el perejil.

Incorporar, mezclando, los huevos. Rectificar la sazón. Rellenar con esta mezcla el molde ya preparado. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) a baño maría por 1 hora aproximadamente o hasta que cuaje.
Retirar del horno y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Desmoldar sobre una fuente y servir.
 
        6 personas
       
 
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