TERRINA DE CHOCOLATE BLANCO CON SALSA DE CHOCOLATE   
  Ingredientes :
    Terrina:
    6 yemas de huevo
    ¼ de taza de agua
    ¼ de taza de miel de maíz clara (glucomiel)
    225 g (8 oz) de chocolate blanco de buena calidad, picado
    1 ¼ de cucharadita de esencia de menta o licor de naranja
    2 tazas de crema de leche

    Salsa de Chocolate:
    ½ taza de crema de leche
    ¼ de miel clara
    ¼ de taza de mantequilla sin sal
    240 g de chocolate semi-dulce, picado
    3 cucharadas de agua
    Hojas de menta para la decoración

  Preparación:
Terrina:
Forrar un molde rectangular de 20x10x6 cm (10x5x3 pulgadas) con film plástico, dejando que el plástico cuelgue por los costados. Colocar el molde forrado en el congelador.

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la miel en un recipiente de metal y llevar a baño maría, batiendo, sin dejar que el agua de la olla toque el recipiente. Cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos.

Retirar el recipiente de la olla y agregar el chocolate blanco picado. Mover, batiendo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Agregar la esencia de menta. Batir hasta que la mezcla se enfría ligeramente (aproximadamente 3 minutos). Reservar. Aparte colocar la crema de leche en el tazón de la batidora y batir hasta que espese y forme picos. Agregar la crema a la mezcla de chocolate en forma envolvente. Retirar el molde del congelador y verter la mezcla en el molde preparado. Alisar la superficie con una espátula y cubrir con el plástico. Congelar toda la noche o de 6 a 8 horas.

Salsa de Chocolate:
Mezclar la crema de leche con la miel y la mantequilla sin sal en una olla. Llevar al fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregar el chocolate semi-dulce y batir con el batidor de alambre hasta que el chocolate se derrita. Agregar 3 cucharadas de agua y mezclar. Retirar del fuego y enfriar.

La terrina se puede preparar y mantenerla en el congelador hasta una semana antes. La salsa se puede mantener tapada en el refrigerador. Antes de servir calentarla hasta tibia.

Para servir desmoldar la terrina sobre una fuente y retirar el plástico. Servir en tajadas y rociarles la salsa de chocolate. Decorar con hojitas de menta y cerezas marrasquino.

Si no se desea preparar la terrina de menta se puede hacer con ralladura de naranja o pecanas acarameladas. Si se emplea ralladura de naranja, agregar tambien ¼ de taza de licor de naranja.
 
        12 personas
       
 
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