ESPARRAGOS ENROLLADOS EN WANTAN CON SALSA DE SILLAO   
  Ingredientes :
    Espárragos:
    30 espárragos de tamaño mediano
    15 láminas de masa wantan
    1 huevo grande batido con una pizca de sal
    2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo)
    ½ taza de queso parmesano, rallado
    2 tazas de aceite vegetal, aproximadamente

    Salsa:
    2 cucharadas de salsa de soya o sillao
    1 cucharada de jugo de limón
    2 cucharadas de agua
    1 cucharadita de azúcar
    ¼ de cebolla blanca, finamente picada
    Palitos de dientes o mondadientes

  Preparación:
Espárragos:
Descartar el extremo fibroso de los espárragos y cortar cada espárrago en 8 cm (4 pulgadas), comenzando de la punta. Dar otro uso al resto del espárrago.
Cortar cada lámina wantan de 10 cm. (5 pulgadas) por mitad. Colocar el wantan en una superficie horizontal y untarla con la mezcla de huevo con sal. Acomodar un espárrago en un extremo del wantan, procurando que esté en el centro y que sobresalga igual espárrago por ambos lados del wantan. Espolvorear un poco de queso parmesano y luego enrollar ajustando y pegar bien la masa. Untar todo el exterior con la mezcla de huevo y sal y salpicar encima semillas de ajonjolí. Repetir con el resto de los espárragos.

Calentar aceite (que tenga 1 ½ cm /1/2 pulgada de profundidad) en una sartén hasta que esté caliente pero no hirviendo. Freír los enrollados de 3 en 3 hasta que estén dorados (aproximadamente 3 minutos). Bajar la temperatura del aceite si fuese necesario. Una vez dorados, retirar de la sartén y escurrir en papel absorbente.

Salsa:
Mezclar en un recipiente el sillao, el jugo de limón, el agua, el azúcar y la cebolla finamente picada.
Colocar los enrollados en una fuente y servir con la salsa de sillao
 
        30 enrollados de espárragos
       
 
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