BARILOCHE   
  Ingredientes :
    2 latas de leche condensada (14 oz / 397 g c/u)
    2 latas de leche evaporada (14 oz / 410 g c/u)
    2 tazas de crema chantilly (2 tazas de crema de leche batida con 3 cucharadas azúcar molida)
    1 cucharadita de vainilla
    8 huevos, separados, a temperatura de ambiente
    2 cucharadas de maicena
    4 cucharadas de cocoa (cacao en polvo), cernida
    1 taza de azúcar
    Pecanas o nueces, finamente picada
    Biscotelas (vainillas)

  Preparación:

Verter en una olla grande la leche condensada, 1 ˝ taza de la leche evaporada y ˝ taza de agua. Llevar al fuego, moviendo constantemente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla.

Retirar del fuego, entibiar, y agregar las yemas, ligeramente batidas, sin dejar de mover. Regresar al fuego y cocinar, sin que hierva, 5 minutos más. Agregar la vainilla, mezclar y retirar del fuego. Verter en un recipiente y reservar.
Verter en una olla la leche evaporada restante con ˝ taza de agua. Agregar la cocoa con la maicena y ˝ taza del azúcar. Llevar al fuego, moviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Forrar el fondo de un molde rectangular, grande con una capa de biscotelas y cubrir con la mitad de la preparación de las yemas. Acomodar otra capa de biscotelas encima y cubrir con la preparación de chocolate. Repetir nuevamente y cubrir con nueces o pecanas picadas.
Batir las claras hasta que formen picos suaves y agregar el resto del azúcar. Continuar batiendo hasta que esté a punto de nieve. Colocar encima de las nueces copos intercalados de merengue y de crema chantilly.
Decorar con nueces molidas y cerezas marrasquinos.
Refrigerar hasta el momento de servir.
 
        8 -10 personas
       
 
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