ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y TOCINO CON MAYONESA A LA ALBAHACA   
  Ingredientes :
    200 g (7 oz) de tocino, cortado en tajadas delgadas
    ¾ taza de mayonesa
    2 cucharadas de vinagre rojo
    ¼ de taza de hojas de albahaca, finamente picada
    4 tajadas de pan francés, cortado en trozos pequeños para hacer crutones
    Sal
    Pimienta
    1 cucharada de aceite vegetal
    ½ kilo (1 lb) de lechuga romana fresca (puede reemplazarse por cualquier otra lechuga)
    2 tazas de tomates cherry, partidos por mitad

  Preparación:

Colocar el tocino en una sartén y freír hasta que esté crocante. Escurrir sobre papel absorbente y picarlo. Reservar 2 cucharadas de la grasa de la sartén.
Mezclar en un tazón las 2 cucharadas de grasa del tocino, la mayonesa, el vinagre y las hojas de albahaca. Dejar reposar a temperatura de ambiente.
Salpimentar los trozos de pan y colocarlos en una sartén. Rociarlos con aceite y cocinarlos, moviendo ocasionalmente hasta que estén dorados.
En una ensaladera mezclar la lechuga, los tomates, el tocino y los crutones de pan. Rociar la mayonesa de albahaca sobre la ensalada y mezclar.

Sugerencia para la lonchera:
Enviar los crutones de pan aparte y enviar la mayonesa de albahaca en un pequeño recipiente por separado.
 
        4 personas
       
 
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