| Ingredientes : |
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500 g (1 lb) de pasta de lasaña |
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2 k. (4 lb 8 oz) de zapallo loche o similar, pelado, cortado por mitad y sin semillas |
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen |
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1 cucharada de hojas de salvia fresca, finamente picadas |
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½ cucharadita de canela molida |
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½ cucharadita de hinojo fresco, picado |
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Sal |
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Pimienta negra, molida |
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½ cucharadita de nuez moscada molida |
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1 ¾ de taza de queso ricotta |
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¾ de taza de queso parmesano, rallado |
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2 huevos |
Salsa:
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3 tazas de leche, tibia |
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5 cucharadas de mantequilla sin sal |
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1 cucharada de hojas de salvia, finamente picada |
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2 cucharadita de ajo, finamente picado |
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1/3 de taza de harina |
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Pimienta negra |
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Sal |
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½ cucharadita de nuez moscada molida |
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500 g, queso mozzarella, rallado |
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1 taza de queso parmesano rallado |
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| Preparación: |
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Forrar una placa de horno con papel aluminio. Cortar el zapallo en trozos de 2 cm (1/2 pulgada), colocarlos en un recipiente y mezclarlos con el aceite, salvia, canela, y pimienta. Extender una capa del zapallo en la placa de horno forrada y llevarla al horno precalentado a 400ºF (200ºC), moviéndolo ocasionalmente hasta que el zapallo esté muy suave. Una vez suave, retirarlo del horno y hacerlo puré. Agregarle la nuez moscada y mezclar. Verter el puré de zapallo en un recipiente y mezclarlo con el queso ricotta, el queso parmesano, la sal, los huevos y la pimienta. Tapar el recipiente y llevar a refrigerar hasta el momento de usar.
Hervir agua en una olla o sartén grande y cocinar la pasta para lasaña hasta que esté al dente.
(Si se usa pasta seca es conveniente pasarla por agua hirviendo para que se ablande).
Escurrir y secar la pasta.
Salsa:
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregar la salvia y el ajo y dejar cocinar. Agregar la harina y mover con una cuchara de madera o un batidor. Agregar la leche y continuar moviendo vigorosamente para prevenir que se formen grumos. Llevar a hervir y bajar el fuego. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Seguir moviendo hasta que la salsa espese y cubra la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 5 – 8 minutos). Una vez que la mezcla esté lista retirarla del fuego.
Engrasar un molde rectangular de 18 x 25 cm. (9 x 13 pulgadas) aproximadamente. Cubrir el fondo con una capa delgada de la salsa.
Colocar una capa de la pasta de lasaña encima. Extender una capa de la mezcla de zapallo. Esparcir encima 2 cucharadas de mozzarella y 1 de queso parmesano rallado. Cubrir con pasta de lasaña y repetir hasta que se hayan empleado todos los ingredientes. Terminar con crema bechamel y queso y cubrir con aluminio. Llevar al horno precalentado a 375ºF (190ºC) por aproximadamente 50 minutos y retirar el aluminio. Cocinar 15 minutos más hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
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6 - 8 personas
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