TARTA DE ESPINACA Y RICOTTA   
  Ingredientes :
    2 tazas de harina
    125 g (4 oz) de mantequilla helada, picada
    2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo)
    1 huevo
    2 – 3 cucharadas de agua

    Relleno:
    50 g (1 ¾ oz) de mantequilla
    1 taza de cebolla blanca, finamente picada
    2 dientes de ajo, triturados
    ½ k (1 lb) de espinacas, lavadas,cortadas en tiras medianas
    2 cucharadas de hojas de menta, picada
    ¾ de taza (185 g/6 oz) de queso ricotta
    ½ taza de queso parmesano rallado
    3 huevos, ligeramente batidos
    1 -2 cucharadas de leche
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar una plancha de horno sobre la rejilla del horno y precalentar éste a 350ºF (180ºC).
Colocar la harina con la mantequilla en el procesador y procesar hasta que la mezcla parezca avena fina. Agregar el huevo, la semillas de ajonjolí y 2 a 3 cucharadas de agua. Procesar pulsando hasta que la masa se una. Si fuese necesario agregar 1 cucharadita de agua adicional. Volcar todo a una superficie horizontal y juntar formando una bola. Envolverla en film plástico y refrigerarla durante 20 minutos.

( Si no se tuviera procesador colocar la harina en una superficie horizontal y hacer un hoyo en el centro. Colocar la mantequilla y unirla gradualmente con un cortapastas, 2 tenedores o dos cuchillos hasta que parezca avena. Agregar el resto de los ingredientes y unirlos utilizando las manos lo menos posible. Proceder de la misma manera).

Relleno:
Derretir la mantequilla en una olla y agregar las cebollas picadas. Cocinar 2 minutos y agregar el ajo. Cocinar hasta que estén suaves. Agregar la espinaca, gradualmente y mover después de cada adición. Agregar, luego, la menta picada. Retirar del fuego y dejar que enfríe ligeramente antes de agregar el queso ricotta, el parmesano y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

Engrasar un molde de tarta desarmable de 23 cm (9 pulgadas). Separar 2/3 de la masa y estirarla delgada con un rodillo sobre un papel manteca. La masa debe ser estirada a un tamaño como para poder cubrir el fondo y los costados del molde. Con la ayuda del rodillo transportar la masa al molde retirándole al mismo tiempo el papel manteca. Presionar la masa al molde, especialmente en las esquinas.

Rellenar con la preparación de la espinaca y ricotta. Estirar el resto de la masa y cortar en tiras de 1.5 cm (5/8 de pulgada). Colocar estas tiras encima del relleno intercalándolas para formar un enrejado. Humedecer los extremos de las tiras y presionar a los bordes. Cortar los excesos de masa y pintar el enrejado de masa con leche. Llevar al horno pre calentado y colocar la tarta encima de la placa de horno que se puso a calentar. Esto se hace para que la tarta no se remoje y resulte crocante la base. Hornear 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
 
        6 personas
       
 
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