MOUSSE DE CANGREJO O CENTOLLA   
  Ingredientes :
    200 g de pulpa de cangrejo o centolla, limpia de cartílagos, desmenuzada
    Mayonesa, bien condimentada, la cantidad necesaria
    Jugo de ½ a 1 limón
    1 cucharada de gelatina en polvo o 2 hojas de colapez de 5 g c /u
    2 huevos duros, finamente picados
    ¼ de taza de hojas de perejil, finamente picadas
    1 – 2 cucharaditas de ketchup o pasta de tomate
    Mostaza al gusto
    Ají amarillo fresco o limo, sin semillas ni venas, finamente picado (opcional
    1 cucharadita Salsa Inglesa (Worcestershire)
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Mezclar la pulpa de cangrejo, con la cantidad necesaria de mayonesa, el ketchup, salsa Worcestershire, huevo duro picado, mostaza, jugo de limón si fuese necesario, sal y pimienta. Remojar la gelatina en ¼ de taza de agua fría y disolverla a fuego lento. Dejar enfriar y mezclar con la preparación del cangrejo.
Aceitar ligeramente 1 ó 2 moldes o forrarlos con film plástico y verter la preparación.
Cubrir y refrigerar hasta que cuaje.
Para servir desmoldar y adornar con ramitas de perejil.
Servir con tostaditas.
 
       
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com