LOMO SALTADO DE DON CUCHO   
  Ingredientes :
    6 cucharadas de aceite vegetal
    800 gramos de lomo fino
    Sal
    Pimienta
    1 cucharadita de ajo molido
    2 cebollas rojas cortadas grueso
    2 tomates cortadas en gajos
    1 aji amarillo cortado en tiras
    ¼ taza de pisco puro quebranta
    Culantro picado grueso

    Salsa :
    ½ taza de caldo de pollo
    6 cucharadas de vinagre rojo
    6 cucharadas de sillao
    1 hoja de laurel
    1 rama de oregano fresco

  Preparación:

Corte la carne en tiras. Caliente una sartén amplia a fuego alto y vierta el aceite. Una vez caliente, incorpore la carne, previamente sazonada con sal, pimienta y ajo. Selle sin mover y saltee, agregue la cebolla, el ají y los tomates, vierta el pisco y flambee rápidamente. Agregue la salsa preparada con anticipación, esparza el culantro y rectifique la sazón. Pele las papas, corte en bastones, fría en abundante aceite y reserve. Sirva el lomo saltado bien jugoso, acompañe con arroz y las papas fritas crocantes

Salsa :
Mezclar todos los ingredientes para usarse en el debido momento.

Papas fritas Pele las papas, corte en bastones, fría en abundante aceite y reserve.

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