SALTADO DE LANGOSTINOS Y CONCHAS   
  Ingredientes :
    4 cucharaditas de aceite vegetal
    500 g (1.2 lb) de colas de langostinos medianos, pelados y limpios
    ¼ de taza de pisco
    1 cebolla cortada en juliana
    1 diente de ajo, finamente picado
    Ají molido al gusto (opcional)
    1-2 tomates, sin semillas, cortados en juliana gruesa
    1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
    500 g (1.2 lb) de conchas, limpias
    1 cucharadita de kion (jengibre fresco), finamente picado
    1 cucharada de salsa de ostión (sección oriental de mercados)
    Jugo de 1 limón
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y honda o en sartén wok.

Cuando el aceite esté bien caliente agregar los langostinos y sellar por ambos lados, sólo hasta que cambien de color. Agregar el pisco y flambear hasta que se evapore el alcohol. Sazonar con sal y pimienta, retirarlos de la sartén y reservar.

Agregar el resto del aceite al wok. Cuando esté caliente agregar la cebolla, el ajo picado, el ají molido, si se va usar, luego el kion picado, el tomate y la salsa de ostión. Sazonar y cocinar moviendo 2 minutos y agregar nuevamente los langostinos. Mezclar bien y agregar las conchas. Rociar encima el jugo de limón.
Rectificar la sazón y servir.
 
       
       
 
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