FETTUCINE CON SALSA DE SALMON O TRUCHA   
  Ingredientes :
    300 g (10 oz) de filete de salmón o trucha, sin piel, cortado en tiras delgadas
    3 cucharadas de mantequilla
    1 cucharadita de aceite
    1 poro grande, parte blanca y verde clara, cortado en rodajas delgadas
    1 cebolla roja grande, pelada y cortada en rodajas delgadas
    1 diente de ajo, triturado,
    1 taza de crema de leche
    1 taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
    ľ de cucharada de maicena
    1 cucharada de ralladura de limón
    Pimienta negra
    1 cucharadita de paprika o pimentón
    250 g (9 oz) fettucine
    Sal

  Preparación:

Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el salmón o trucha, el poro, la cebolla y el ajo y freír mezclando aproximadamente 3 minutos.
En recipiente mediano mezclar la crema, crema agria y la maicena. Agregar a la sartén moviendo junto con la ralladura de limón, la pimienta, la paprika o pimentón y la sal. Cocinar, moviendo constantemente durante 10 minutos hasta que la salsa espese y el salmón o la trucha se pueda deshacer fácilmente con un tenedor.
Rectificar la sazón.

Mientras se está cocinando la salsa, cocinar los fettucine en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir, echar los fettucine a la salsa y mezclar.
Servir y espolvorear queso parmesano encima.
 
        4 – 6 personas
        Tiempo de preparación: 35 – 40 minutos
 
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