BUDÍN DE COCO
Ingredientes :
2 tazas de coco rallado
2 latas de leche condensada (397g /14 oz c/u)
8 huevos
1 taza de azúcar para acaramelar el molde
Preparación:
Derretir el azúcar en una olla a fuego mediano hasta que tome color caramelo.
Acaramelar un molde con hueco.
Batir los huevos solamente hasta unirlos (no dejar que hagan espuma) y colarlos. Agregar la leche condensada bien mezclada con el coco rallado. Mezclar bien.
Verter en el molde acaramelado. Llevar al horno precalentado a 300°F (150°C) a baño maría por 50 minutos aproximadamente o hasta que cuaje y dore. Enfriar sobre una rejilla y refrigerar hasta el día siguiente. Desmoldar.
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