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VERDURAS A LA PARRILLA CON LIMON, TOMILLO Y MOSTAZA
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| Ingredientes : |
Salsa:
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¾ de taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños |
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½ taza de cebolla blanca, finamente picada |
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1/3 de taza de aceite de oliva |
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4 cucharadas de mostaza |
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1 ½ cucharada de jugo de limón |
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3 cucharadas de tomillo fresco o 1 ½ cucharadita de tomillo seco |
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½ cucharada de ralladura de limón |
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Sal |
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Pimienta |
Verduras:
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3 choclos, tiernos y limpios cortados por mitad |
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1 berenjena grande, cortada en rodajas delgadas transversalmente |
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2 cebollas medianas cortada en rodajas o en gajos |
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2 pimientos rojos medianos, sin semillas, cortado longitudinalmente en tiras |
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2 zapallitos italianos o zucchini, cortado en 4 longitudinalmente |
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12 espárragos, pelados y cortada el extremo fibroso |
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1 zanahoria grande, pelada, cortada en rodajas diagonalmente |
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Ramitas de perejil |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Salsa:
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una olla mediana.
Llevar al fuego moviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Enfríar. Antes de usar calentar nuevamente.
Verduras:
Acomodar los choclos, rodajas de berenjena y cebollas en una bandeja de horno. Acomodar los pimientos, zapallito, espárragos, y zanahorias en otra bandeja.
Separar ¾ de taza de la salsa en un recipiente y pincelar las verduras, por los dos lados con el resto de la salsa.
Colocar los choclos, berenjena y cebolla en la parrilla a fuego mediano y cocinar hasta que estén tiernos. Pincelarlos, ocasionalmente con la salsa y voltearlos para que el cocimiento sea parejo. Retirar los platos a una fuente conforme se vayan cocinando. Taparlos con papel aluminio para mantener la temperatura.
Repetir con los pimientos, zapallitos y zanahorias hasta que estén tiernos, pincelando igual que las anteriores verduras. Conforme se cocinan, retirarlas de la parrilla y colocarlas con las otras verduras. Sazonar con sal y pimienta. Decorar con ramas de perejil y gajos de limón.
Calentar la salsa que se guardó y servir con las verduras.
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6 personas
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