POLENTA CREMOSA CON CHAMPIÑONES Y TOMATE   
  Ingredientes :
    Verduras:
    3 dientes de ajo, finamente picados
    3 cebollas chinas, parte blanca
    4 hongos portobello, cortado en láminas
    4 cucharadas de aceite de oliva
    1 brócoli mediano, solamente las flores, en ramitos pequeños
    1 cucharada de mantequilla
    6 tomates cherry
    ¼ de taza de vino blanco

    Polenta:
    1 taza de polenta
    2 tazas de caldo de pollo o carne
    2 tazas de agua
    1 cucharada de mantequilla
    ½ taza de queso parmesano rallado
    1 cucharada de perejil fresco, picado
    1 cucharada de albahaca fresca, picada
    ½ taza de leche evaporada o crema ligera
    ¼ de taza de aceite de oliva, aproximadamente

  Preparación:
Verduras:
Calentar 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén y saltar la mitad del ajo y la cebolla china 1 minuto. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén agregar las 2 cucharas de aceite de oliva restante, a fuego fuerte y dorar rápidamente los hongos portobellos. Agregar el aderezo reservado, mezclar, agregar el vino y dejar cocinar hasta que el líquido se evapore.

Cocinar el brócoli en agua hirviendo por 5 minutos. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría para detener la cocción y conservar el color.
Derretir la mantequilla y agregar el ajo picado restante. Agregar el brócoli y saltearlo por 5 minutos o hasta que esté cocido y crocante.

Cortar la parte superior de los tomates cherry (como una tapa), rociarlos con aceite de oliva y colocarles un trocito pequeño de ajo y llevarlos al horno precalentado a 350°F (180°C) por 10 minutos.

Polenta:
Colocar el caldo y el agua y la mantequilla en una olla y llevar a hervir. Agregar gradualmente la polenta en forma de lluvia y cocinar moviendo hasta que esté hierva y esté cremosa. Agregar el queso parmesano rallado, el albahaca, perejil y la leche o crema ligera y rociar el aceite de oliva restante. Mezclar.

Para servir extender la polenta en una fuente de servir o en platos individuales. Acomodar los vegetales calientes encima y espolvorear el queso parmesano rallado.
Si se desea, gratinar en el horno 10 minutos, antes de servir.
 
        6 personas
       
 
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