PECHUGAS DE POLLO CON SALSA ORIENTAL DE LIMON   
  Ingredientes :
    ½ k de pechugas de pollo deshuesadas en mitades (4 mitades)
    1 clara de huevo
    2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
    ¼ de taza de harina
    1 cucharadita de bicarbonato de soda
    ¼ de cucharadita de pimienta
    3 cucharadas de aceite vegetal
    Cebolla china picada
    Rodajas de limón
    Salsa oriental de limón

    Salsa Oriental de Limón:
    1/3 de taza de caldo de pollo
    ¼ de taza de azúcar
    1 ½ cucharadita de ralladura de limón
    3 cucharadas de jugo de limón
    2 cucharadas de vinagre de arroz
    1 cucharada de miel
    1 diente de ajo chancado
    Sal
    2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
    4 cucharadas de agua

  Preparación:

Cortar las pechugas a lo largo en dos. Mezclar la clara de huevo y agua en un recipiente. Introducir el pollo cubriéndolo por todos lados con la mezcla. Reposar por 10 minutos.

Precalentar el horno a 450°F. Engrasar una lata de horno.

Retirar el pollo del líquido; eliminar el líquido. Mezclar la harina, bicrbonato de soda y pimienta en una bolsa plástica. Introducir un pedazo de pollo a la vez. Cerrar la bolsa y sacudir para cubrir el pollo. Colocar el pollo en la lata de horno y rociar con el aceite vegetal.

Hornear sin cubrir por 20 a 25 minutos o hasta que el centro de la s pechugas estén cocidos.

Preparar la salsa de limón.

Retirar el pollo del horno y reposarlo por 5 minutos; luego cortar en tajadas gruesas. Acomodar en fuente.

Salsa Oriental de Limón:
Hervir en una olla el caldo, azúcar, ralladura y jugo de limón, vinagre, miel, ajo y sal moviendo constantemente. Mezclar maizena con agua y agregar a la olla moviendo constantemente. Cocinar por 30 segundos.

Servir caliente sobre el pollo o conservar refrigerada y tapada.
 
        4 personas
       
 
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